Il Rossese

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Descrizione

Il Rossese di Albenga.
I dati storici di presenza del rossese in Liguria partono da inizio ‘800, soprattutto nella zona di Ventimiglia e di Albenga.
Il Rossese Riviera Ligure di Ponente  ha colore rubino, profumo floreale, delicato e vinoso, sapore asciutto, morbido, con sentori di rosa e fragola.
Gli abbinamenti ideali sono con la carne rossa ma anche con selvaggina, come il coniglio in umido.
 

Qualificazione: Vino Rosso secco
Vitigno: 95% Rossese
Colore: Rosso rubino carico
Odore: Ampio, abbastanza intenso e persistente, fruttato con sentori di rosa, lampone e fragola, uniti ad una buona vinosità
Sapore: Asciutto, sapido con buona morbidezza e tipico fondo amarognolo
Gradazione alcolica: 12,0°-13,5°
Vinificazione: Tradizionale in vasi di acciaio inox con rimontaggi, ossigenazione e rottura del cappello giornaliere; svinatura dopo 5-7 giorni
Accompagnamento: Coniglio con olive taggiasche, pesci e stoccafisso in umido, carne e pollame in casseruola, formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio: Leggermente fresco, stappando la bottiglia al momento
Prodotto da "Cascina Feipu dei Massaretti", Reg. Massaretti, 17031, Albenga.

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"Il progetto Pasta secca nasce nel 2016, anno nel quale abbiamo lavorato le prime produzioni e dato via al lancio del prodotto. Abbiamo raccolto l'insieme delle conoscenze rispetto alla ricerca delle migliori materie prime e nella produzione di pasta secca di alta qualità. Ecco perchè, oggi, selezioniamo per voi semole a alto contenuto proteico e coltivate in Italia, le uniamo all'acqua cristallina della nostra Liguria, secondo la tradizione degli antichi pastai con trafile al bronzo e una essiccazione lenta e a bassa temperatura. Questo porta sulle vostre tavole un prodotto artigianale, a alta digeribilità e di eccellenza"

Pastificio Bergonzo

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