Il Pigato

Il Pigato è un vino Ligure ottenuto dalle uve dell'omonimo vitigno del Ponente Ligure, in particolare nella Piana di Albenga e nella provincia di Imperia.

Il Pigato è un vino bianco, che va consumato giovane, al massimo entro i primi tre anni dalla vendemmia.
Il suo caratteristico profumo è dovuto alla particolare zona in cui viene prodotto, situata nelle vicinanze del mare, con una notevole escursione termica di notte.
Questo singolare vitigno lo troviamo esclusivamente in Liguria; non a caso, infatti, l'abbinamento gastronomico ideale per accompagnare questo vino sono le linguine al pesto alla genovese, antipasti, carni bianche e pesce.
 

Qualificazione: vino bianco secc
Vitigno: Pigato 100
Colore: giallo paglierino più o meno carico con riflessi verdolini
Odore: ampio, con sentori di ginestra, acacia, muschio e basilico
Sapore: secco, intenso e persistente, con immediato richiamo ai profumi; retrogusto leggermente amarognolo
Gradazione alcolica: 12,0° – 13,5
Vinificazione: pressatura soffice con fermentazione a temperatura controllata in vasi di acciaio. Breve affinamento in bottiglia.

Temperatura di servizio: 10° – 12°C, stappando la bottiglia al momento.